商品紹介

和風・中華調味料

職人の夢 こんなぽん酢が造りたかった 有機すだちぽん酢
180ml \620(税別)
有機ぽん酢しょうゆ
250ml \410(税別)
有機めんつゆ
300ml \480(税別)
有機だしつゆ
300ml \480(税別)
浅漬けの素
360ml \360(税別)

オイスターソース
115g \430(税別)
麻婆の素
225g \420(税別)
焼肉のたれ
350g \600(税別)
チンキンコンソメ
10g×8袋 \500(税別)

商品説明

職人の夢 こんなぽん酢が造りたかった 有機すだちぽん酢
醸造酢を使用せず、国産有機すだち・ゆず・ゆこう果汁を贅沢に使った芳醇な味と香りが楽しめる究極のこだわり有機JAS認定ぽん酢しょうゆです。

内容量:180ml  容器:ガラス瓶
賞味期限:1年6ヵ月
希望小売価格(税別):620円


商品特徴
醸造酢を全く使用せず、有機柑橘を贅沢に使用して酸味を出した有機すだちぽん酢です。
●徳島産有機すだち・ゆず・ゆこうをふんだんに使用しています。(原料事情により徳島産有機すだち・ゆず・ゆこうが不足している場合は、徳島以外の国産有機すだち・ゆず・ゆこうを使用させていただきます。)
●醤油は国産有機丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油を使用しています。
●だしはエキスを使わず、自社で国産昆布と国産有機乾しいたけからだしをとっています。
●砂糖は使用せず、麦芽水飴(原料の国産ばれいしょは遺伝子組み換えでない)を使用しています。
●有機米醗酵調味料は国産有機米・米麹及び水を原料に清酒酵母を使って醗酵させてつくった有機純米料理酒(加塩タイプ)を使用しています。
●食塩は天日乾燥の原塩を使用しています。
●香料、保存料、着色料、化学調味料は使用していません。
★これ以上考えられないような最高級の原材料を厳選し、造り手の想いを込めた1本です。
★「ゆこう」はゆずやすだちに似た徳島南部特産のみかん科の香酸かんきつです。

有機ぽん酢しょうゆ
有機本醸造醤油に国産有機ゆず・ゆこう・すだち果汁を贅沢に使った芳醇な味と香りが楽しめる有機JAS認定ぽん酢しょうゆです。

内容量:250ml  容器:ガラス瓶
賞味期限:1年6ヵ月
希望小売価格(税別):410円


商品特徴
●徳島産有機ゆず・ゆこう・すだちをふんだんに使用しています。
●醤油は国産有機丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油を使用しています。
●醸造酢はアルコール不使用で静置醗酵した、国産有機米100%の有機純米酢を使用しています。
●砂糖は使用せず、麦芽水飴(原料の国産ばれいしょは遺伝子組み換えでない)を使用しています。
●だしはエキスを使わず、自社で国産昆布と国産有機乾しいたけからだしをとっています。
●有機米醗酵調味料は国産有機米・米麹及び水を原料に清酒酵母を使って醗酵させてつくった有機純米料理酒(加塩タイプ)を使用しています。
●食塩は天日乾燥の原塩を使用しています。
●香料、保存料、着色料、化学調味料は使用していません。
★「ゆこう」はゆずやすだちに似た徳島南部特産のみかん科の香酸かんきつです。

有機めんつゆ
国産鰹節と国産昆布から極上のだしを自社でとり、有機本醸造醤油と合わせた有機JAS認定めんつゆです。

内容量:300ml  容器:ガラス瓶
賞味期限:1年6ヵ月
希望小売価格(税別):480円


商品特徴
●醤油は国産有機丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油を使用しています。
●だしはエキスを使わず、自社で国産鰹節と国産昆布からだしをとっています。
●有機米醗酵調味料は国産有機米・米麹及び水を原料に清酒酵母を使って醗酵させてつくった有機純米料理酒(加塩タイプ)を使用しています。
●砂糖は有機砂糖を使用しています。
●食塩はシママースを使用しています。
●保存料、着色料、たんぱく加水分解物、酵母エキスは使用していません。
★瞬間殺菌なので、鰹節や昆布などの新鮮な香りと風味豊かな味がそのままの本格派有機めんつゆです。
★色々なめん料理にご使用ください。
★2倍希釈タイプ

有機だしつゆ
国産鰹節と国産昆布から極上のだしを自社でとり、有機本醸造醤油と合わせた有機JAS認定だしつゆです。

内容量:300ml  容器:ガラス瓶
賞味期限:1年6ヵ月
希望小売価格(税別):480円


商品特徴
●醤油は国産有機丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油を使用しています。
●だしはエキスを使わず、自社で国産鰹節と国産昆布からだしをとっています。
●有機米醗酵調味料は国産有機米・米麹及び水を原料に清酒酵母を使って醗酵させてつくった有機純米料理酒(加塩タイプ)を使用しています。
●砂糖は有機砂糖を使用しています。
●食塩はシママースを使用しています。
●保存料、着色料、たんぱく加水分解物、酵母エキスは使用していません。
★瞬間殺菌なので、鰹節や昆布などの新鮮な香りと風味豊かな味がそのままの本格派有機だしつゆです。
★色々な和風料理にだしとしてご使用ください。
★2倍希釈タイプ

浅漬けの素
化学調味料を使用せず、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と国産有機純米酢を使用した、自然な味で嫌味のない浅漬けの素です。

内容量:360ml  容器:ガラス瓶
賞味期限:1年6ヵ月
希望小売価格(税別):360円


商品特徴
●水飴は一般製品では浸透圧をよくするために還元水飴を使用していますが、還元水飴は水飴を水素により還元して製造される水飴なので、ヒカリ浅漬けの素は大麦麦芽で糖化する麦芽水飴(原料の国産ばれいしょは遺伝子組み換えでない)を使用しています。
●醤油は国産丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた本醸造醤油を使用しています。
●醸造酢はアルコール不使用で静置醗酵した、国産有機米100%の有機純米酢を使用しています。
●だしはエキスを使わず、自社で国産鰹節・昆布・国産有機乾しいたけからだしをとっています。      
●香辛料は香料を使用せず、原形及び粉末を使用しています。
●食塩は天日乾燥の原塩を使用しています。
●保存料、着色料、果糖ブドウ糖液糖、化学調味料、たんぱく加水分解物、酵母エキスは使用していません。

オイスターソース
瀬戸内海産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。

内容量:115g  容器:ガラス瓶
賞味期限:1年6ヵ月
希望小売価格(税別):430円


商品特徴
●オイスターエキスは瀬戸内海産の新鮮なカキをデキストリンや酵素を添加せず、自己消化酵素で分解したエキスがベースです。
●醤油は国産丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた本醸造醤油を使用しています。
●砂糖は国産粗糖を使用しています。
●みりんは国産もち米・米麹と本格米製焼酎でつくった旧式天然醸造の三河みりんを使用しています。      
●魚醤は日本近海で獲れたイカと食塩だけを原料として、食品添加物を使わず1年もの間自然の力でじっくり熟成醗酵させた魚醤を使用しています。
●でんぷんは、国産有機ばれいしょ(遺伝子組み換えでない)から作ったばれいしょでんぷんを使用しています。(原料のばれいしょは、その年の作柄などにより有機ばれいしょを原料にすることが難しいことがあります。)
●食塩はシママースを使用しています。
●保存料、着色料、化学調味料、増粘剤、酵母エキスは使用していません。
★チャーハンや野菜炒めなどの中華料理、焼きそば、中華風スープなどに、あと一味欲しいというときの隠し味として頼りになる一本です。

麻婆の素
国産有機しょうが・にんにく・たまねぎに瀬戸内海産カキから造ったオイスターエキスのコクをプラスし、保存料、化学調味料などを使用せず素材本来の味を最大限に生かした麻婆の素です。

内容量:225g  容器:ガラス瓶
賞味期限:1年
希望小売価格(税別):420円


商品特徴
しょうが・にんにく・たまねぎは100%国産有機です。
●醤油は国産丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた本醸造醤油を使用しています。
●米味噌は国産丸大豆(遺伝子組み換えでない)・米より醸造した純正味噌を使用しています。
●みりんは国産もち米・米麹と本格米製焼酎でつくった旧式天然醸造の三河みりんを使用しています。
●でんぷんは、国産有機ばれいしょ(遺伝子組み換えでない)から作ったばれいしょでんぷんを使用しています。(原料のばれいしょは、その年の作柄などにより有機ばれいしょを原料にすることが難しいことがあります。)
●砂糖は国産粗糖を使用しています。
●だしはエキスを使わず、自社で国産昆布からだしをとっています。
●醸造酢はアルコール不使用で静置醗酵した、国産有機米100%の有機純米酢を使用しています。
●魚醤は日本近海で獲れたイカと食塩だけを原料として、食品添加物を使わず1年もの間自然の力でじっくり熟成醗酵させた魚醤を使用しています。
●オイスターエキスは瀬戸内海産の新鮮なカキをデキストリンや酵素を使用せず、自己消化酵素で分解したエキスを使用しています。
●食塩はシママースを使用しています。
●たんぱく加水分解物、保存料、着色料、増粘剤、化学調味料は使用していません。

<作り方(約4人前)>
★ねぎ小口切り適量と挽き肉100gを炒め、麻婆の素を約半分入れ、豆腐一丁を加え一煮立ちさせたあと、お好みで唐辛子などを加えるだけで簡単に麻婆豆腐ができます。
★豆腐の代わりに茄子や春雨などを入れて麻婆茄子や麻婆春雨にしていただいても美味しくお召し上がりいただけます。また、野菜炒めなどにもお使いいただけます。

焼肉のたれ
国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油に国産有機にんにく・しょうがをたっぷりきかせた味わい深い焼肉のたれです。

内容量:350g  容器:ガラス瓶
賞味期限:1年6ヵ月
希望小売価格(税別):600円


商品特徴
にんにく、しょうが、たまねぎ、にんじんは100%国産有機です。
●醤油は国産丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた本醸造醤油を使用しています。
●醸造酢はアルコール不使用で静置醗酵した、国産有機米100%の有機純米酢を使用しています。
●砂糖は国産粗糖を使用しています。
●みりんは国産もち米・米麹と本格米製焼酎でつくった旧式天然醸造の三河みりんを使用しています。
●ゴマ油は厳選した良質の胡麻を強く煎ってから圧搾法でしぼり、胡麻特有の香りを強く引き出したゴマ油です。
●米味噌は国産丸大豆(遺伝子組み換えでない)・米より醸造した純正味噌を使用しています。
●食塩は天日乾燥の原塩を使用しています。
●保存料、着色料、化学調味料は使用していません。

チキンコンソメ
飼育方法にこだわった国産若鶏から取れたとりがらスープに国産有機野菜と有機醤油をあわせ、添加物を必要とする顆粒タイプではなく液体タイプにしたこだわりチキンコンソメです。

内容量:10g×8袋  容器:袋
賞味期限:8ヵ月
希望小売価格(税別):500円


商品特徴
●液体タイプなのでデキストリンは使用していません。
●とりがらスープはワクチン以外の抗生物質や抗菌剤を使用せず、大豆・とうもろこし・なたねは遺伝子組み換え原料不使用で、PHFコーンなど、主に植物性の飼料で育てた(株)秋山牧園の若鶏の新鮮なガラを使用したとりがらスープを使用しています。
●醤油は国産有機丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油を使用しています。
●たまねぎ、にんじん、キャベツ、セルリーは100%国産有機です。
●食塩はシママースを使用しています。
●砂糖は種子島産粗糖を使用しています。
●保存料、着色料、化学調味料、たんぱく加水分解物、酵母エキスは使用していません。
★スープやポトフ、ロールキャベツ、カレー、ミートソース、シチューなどの洋風料理のベースにお使いください。150~200mlの水に1袋が目安ですが、料理やお好みに合わせて水の量を調節してください。